‘চকোলেট সেহেরা’ মূলত চকোলেট দিয়ে তৈরি সুজির হালুয়া। সুজির হালুয়ার প্রতি অনেকেরই অনীহা আছে। বিশেষ করে বাচ্চাদের। তবে চকোলেট দিয়ে তৈরি এই সুজির হালুয়া কিন্তু আপনার ও সোনামণিদের খাওয়ার আগ্রহ বাড়িয়ে দিবে। সকালের নাস্তায়, সোনামণির টিফিনে, অথবা বাড়িতে অতিথি এলে ডেজার্ট হিসেবেও দিতে পারেন এই খাবারটি। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক, ‘চকোলেট সেহেরা’ তৈরির রেসিপিটি।
উপকরণ:
সুজি ১ কাপ
তরল দুধ ২ কাপ
চিনি ১/৩ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম বেশি করতে পারেন)
চকোলেট এসেন্স ৩ ফোটা
ডার্ক চকোলেট কুঁচি ১/২ কাপ অথবা কোকো পাউডার ২ চা চামচ
ঘি/গলানো মাখন ২ টেবিল চামচ
কাজু অথবা আলমন্ড বাদাম পরিমাণ মতো (সাজানোর জন্য)
প্রণালি:
সুজি একটা শুকনা কড়াইতে নিয়ে হালকা আঁচে একটু ভেজে নিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
ননস্টিক পাত্রে দুধ, চিনি, কোকো পাউডার বা ডার্ক চকোলেট গলিয়ে (যেটা দিতে চান) ভালো মতো মিশিয়ে নিন। এবার ঠান্ডা করা ভাজা সুজি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে কড়াইটা চুলায় দিন। মাঝারি আঁচে অনবরত নাড়তে থাকুন। যেন সুজি দলা পাকিয়ে না যায় এবং হাঁড়ির নিচে লেগে না যায়।
এবার সুজি সেদ্ধ হয়ে দুধ শুকিয়ে আঠালো হয়ে এলে ঘি/বাটার দিন ১ চামচ। কিছুক্ষণ নেড়ে মিশিয়ে নিন। এবার বাকি ঘি/বাটার দিন। আবার নাড়ুন। এবার তেল উঠে একটু ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে নিন। তারপর সার্ভিং ডিসে সাজিয়ে উপরে বাদাম কুঁচি ছড়িয়ে দিন।
কিছু টিপস:
আপনি চাইলে এই হালুয়া দিয়ে বিভিন্ন বরফি বা নকশাদার হালুয়ার ডিজাইন করে নিতে পারেন।
যেভাবে করবেন:
বরফি: বরফি কাটার জন্য একটি সমান চ্যাপটা প্লেটে ঘি বা বাটার মাখিয়ে নিন। তারপর হালুয়া চুলা থেকে নামিয়ে সরাসরি তেল মাখা প্লেটে ঢেলে দিন। চামচের পেছন দিক বা ছুরি দিয়ে সমান করে নিন। তারপর ঠান্ডা হলে বরফি আকারে কেটে নিন।
নকশা: হালুয়া ছোট গোল লাড্ডুর মতো করে নিয়ে নকশির খাঁজে ঘি/বাটার মেখে খাঁজ ২ টার মাঝে লাড্ডুটা রেখে হাকলা চাপ দিন এবার খাঁজ থেকে তুলে নিন। ব্যাস হয়ে গেলো! চাইলে ইচ্ছা মতো যে কোনো ডিজাইন সেপ দিতে পারেন।
