ডাবল ক্রিম এন্ড হুইপড ক্রিম রেসিপি

আমি অনেক বার এই রেসিপি ট্রাই করেছিলাম ভাল হয়নি । অবশেষে অনেক ভাল ভাবে তৈরি করতে পেরেছি আলহামদুল্লিল্লাহ। আপনারাও তৈরি করতে পারবেন অনেক সহজ কিছু উপাদান দিয়ে তৈরি করা যায় আর খেতেও দারুন ...


ডাবল ক্রিম************
উপকরন :-
প্রান দুধ - ১ ১/২ কাপ
বাটার - ১/৩ কাপ
স্বাদ ও ফ্লেবার বিহীন জেলাটিন -১ চাচামচের সামান্য কম
কুসুম গরম পানি - ১ টেবিল চামচ

প্রণালী :-
- প্রথমে হালকা কুসুম গরম পানিতে জেলাটিন ভিজিয়ে রাখুন ।
- দুধ মাঝারি আচে ঘন করে নিন ।
- হিট দেয়া অবস্থায় দুধ নাড়তে থাকুন তানাহলে উপরে দুধের সর জমবে ।
- যাতে পুড়া না লাগে সেদিকে লক্ষ্য রাখুন ।
- পুড়ে গেলে ক্রিমের সুন্দর কালার আসবে না ।
- ১/২ কাপ হলে জেলাটিন ঢেলে দিয়ে নামিয়ে নিন ।
- দুধ গরম থাকতে একটি স্টিলের পাত্রে ঢেলে নিয়ে গলানো বাটার দিয়ে ভাল ভাবে মিক্স করে দিন ।
- আমি ১০০ গ্রাম বাটার অর্ধেক করে অর্ধেকের একটু কম আস্ত গরম দুধের সাথে মিশিয়ে নিয়েছি ।
- এবার ঠাণ্ডা হলে ফ্রিজে রেখে দিন ১-২ ঘন্টা ।
- আমি অবশ্য ১০-১১ ঘন্টা রেখেছি । তাহলে একদম ভালভাবে জমাট বাধে।
- ব্যাস হয়ে গেল আপনার ডাবল ক্রিম ।
- আরেকটি কথা আপনারা যারা শুধু ডাবল ক্রিম তৈরি করতে চান তারা জেলাটিন আরো কম দিবেন এবং দুধটা ১/২ কাপের বেশি রাখবেন ।
- ফোম তৈরি করতে চাইলে দুধ ঘন করা লাগবে আর জেলাটিনের ও যেই পরিমান দেয়া আছে সেটূকুই দিতে হবে ।

হুইপড ক্রিম
**************
উপকরণ :-
ইলেক্ট্রিক হ্যান্ড বিটার
ডাবল ক্রিম
চিনি - ১ ১/২ টেবিল চামচ
ভেনিলা এসেন্স - ১ চাচামচ

প্রণালী :-
- স্টিলের পাত্রে ডাবল ক্রিম ও বিটারের স্টিক গুলো এক সাথে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন ।
- এবার বিটার দিয়ে বিট করুন প্রথমে লো স্পিডে এবং শেষের দিকে হাই স্পিডে ।
- ৭-৮ মিনিট বিট করলেই হয়ে যাবে আপনার হুইপড ক্রিম ।
- সব শেষে পাউডার সুগার দিয়ে আরও কিছুক্ষন বিট করে নিন ।
- পাইপিং করে ফ্রিজে রেখে দিন ।
- ঠাণ্ডা হলে কিছুটা জমাট বাধলে ডেকোরেশন করুন ।

টিপস :-
* ভাল ফোম তৈরি করতে চাইলে যে পাত্রে ক্রিম তৈরি করবেন তার নিচের পাত্রটি বরফ কিউব ও পানি দিয়ে তার উপর বসিয়ে নিন ।
* এই নিয়মে করলেই হয়ে যাবে । যদি দেখেন জমাট পুরোপুরি বাঁধেনি তাহলে আরো কিছু বাটার গলিয়ে ঢেলে দিন । ঠাণ্ডা করে আবার বিট করুন ।
* ক্রিমি টাইপের কালার আনতে চাইলে ১-২ ফোটা হলুদকালার মিক্স করে বিট করুন ।
* জেলাটিন মিনা বাজার ও স্বপ্নে পাওয়া যায় । আমি Anchor এর জেলাটিন কিনেছি । ৫০ গ্রাম থাকে দাম মাত্র ৩০ টাকা ।
** পরিমাপ করার জন্য মেজরমেন্টের কাপ ব্যাবহার করবেন ।

পরিবেশন :-
এবার আপনার ডেজার্টের সাথে অথবা ব্ল্যাক ফরেস্টের সাথে পরিবেশন করুন । আইস্ক্রিম তৈরিতেও ব্যাবহার করতে পারেন ।রেসিপি :- ডাবল ক্রিম এন্ড হুইপড ক্রিম
সৌজন্যে :- muhsina tabassum
---------------