পিৎজা এমন একটি খাবার যার জনপ্রিয়তা বিশ্বব্যাপী। ইতালিতে উৎপন্ন হলেও প্রায় সব দেশেই পিৎজা পাওয়া যায়। পিৎজার ফ্লেভার ও রেসিপির আক্ষরিক অর্থেই কোন সীমা নেই। দেশভেদে পিৎজা তৈরির রেসিপিতে এসেছে ভিন্নতা কিন্তু ইটালিয়ান পিৎজার আলাদা একটা মর্যাদা রয়েছে।
উপকরন:
খামির তৈরি
- ময়দা: ২০০ গ্রাম
- ইস্ট: ১ চা চামচ
- ডিম: ১ টি
- বেকিং পাউডার: ১/২ চা চামচ
- মাখন: ৫০ গ্রাম
- লবণ: পরিমাণমতো
- কুসুম গরম পানি: মাখানোর জন্য
পিৎজা টপিং এর জন্য
- খোসা ও বীজ ছাড়া টমেটো কুচি: দেড় কাপ
- মাশরুম কুচি: ১/২ কাপ
- রসুন কুচি: ১ টেঃ চামচ
- গাজর কুচি: ১/২ কাপ
- ওরিগ্যানো: ২ চা চামচ
- লেবুর রস: ১ টেঃ চামচ
- স্বাদলবণ: ১/২ চা চামচ
- উস্টার সস: ১ টেঃ চামচ
- চিনি: ১ চা চামচ
- অলিভ অয়েল: ২ টেঃ চামচ
- পারমুজান চিজ বা পনির গুঁড়া: ১ কাপ
- মোজারেলা চিজ গ্রেটেড: ১ কাপ
- ব্ল্যাক অলিভ: ১০-১২ টি
প্রস্তুত প্রণালী:
খামীর তৈরি
সমস্ত উপকরণ একসাথে মাখিয়ে মথে কুসুম গরম পানি দিয়ে আরো মথে তাল পাকিয়ে গরম জায়গায় ১ ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে।
-
খামির বের করে ১০ ইঞ্চি প্যানের আকারে রুটি বেলে ১০ মিনিট চুলার পাশে রেখে প্রিহিটেড ওভেনে ২০০ ডিগ্রী সেলসিয়াসে ১০ থেকে ১৫ মিনিট বেক করতে হবে।
টপিং সাজানো
রসুন অলিভ অয়েলে দিয়ে ভেজে তার মধ্যে গাজর কুচি ও টমেটো কুচি দিয়ে কড়া তাপে ২-৩ মিনিট জ্বাল দিয়ে পরে উস্টার সস, স্বাদলবণ, চিনি দিয়ে ভুনে নামাতে হবে।
বেক করা রুটিতে সস দিয়ে বিছিয়ে পরে পারমুজান চিজ গুঁড়া ছিটিয়ে ব্ল্যাক অলিভ বিছিয়ে ও মোজারেলা চিজ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
মাশরুম কুচি ও লেবুর রস উপরে ছিটিয়ে দিয়ে ২০০ ডিগ্রী সন্টিগ্রেড তাপে ওভেনে বেক করতে হবে ১৫-২০ মিনিট।
ইটালিয়ান পিৎজাতে টপিং হিসেবে মাংসের কিমা বা মাছের (টুনা জাতীয় মাছ) কিমা দিয়ে তৈরি করা যায়।
